Składniki, 4 porcje:

• 4 jajka
• 80 g łososia wędzonego bez ości (najlepiej na wagę, ze stoiska z wędzonymi rybami), ewentualnie łososia paczkowanego
• 4 łyżeczki majonezu + dodatkowo do serwowania
• 2 łyżeczki kawioru wasabi ( wasabi caviar ) o smaku chrzanu
• 4 gałązki tymianku
• świeżo zmielony czarny pieprz (opcjonalnie)

Dekoracja: świeży tymianek
Dodatki: grzanki z chleba razowego + masło

więcej...

Dzień był niezwykle pogodny. Po wejściu do lasu natychmiast uderzyła mnie paleta zapachów przedwiośnia. Wielu ludzi - zwykle zagorzałych mieszczuchów - mówi, iż nic nie czuje. Wystarczy jednak wyostrzyć troszkę swój zmysł powonienia aby poczuć: delikatny zapach przewiewanej ciepłym podmuchem wiatru ziemi, świeżą woń sosnowego igliwia, słodkawy aromat bukowych soków jaki nadlatuje z pobliskiej zrywki… Takie spacery wzmagają apetyt.

więcej...

Placki wędrowniczki to wariacja na bazie naleśników. Od lat zabieram je ze sobą na dłuższe wyprawy. Są smaczne, pożywne i uniwersalne – zimą nie zamarzają, latem nie wysychają i masło z nich nie wypływa :-). Są przy tym proste i szybkie w wykonaniu, nawet dla kuchennych lebieg. A przy tym doskonały zapychacz – jak zalegną w żołądku głód nie straszny przez kilka godzin.

więcej...

Sezon już się właściwie zaczął a co za tym idzie zaczniemy wracać do domu z rybami. Warto by więc przypomnieć sobie co trzeba zrobić z kawałkiem rybiego mięsa zanim zawędruje na talerz. Trochę poszperałem, trochę poczytałem, trochę sam wiedziałem i to co poniżej to efekt tych działań. Co prawda dla części z nas to będą truizmy ale....

więcej...

Mało pracy...

więcej...

Już niedługo nadejdzie czas szczupaka, więc coś chyba znanego, ale baaaardzo smacznego, za co oddam od czasu do czasu pstrąga z grilla...

więcej...

Ryba inaczej...

więcej...

jeżeli przypadkiem trafi Ci na hak sum poniżej 5 kg ( ale wymiarowy!!!!) lub jeżeli takowego nabedziesz w sklepie rybnym, uczyń tak:

więcej...

Siedząc ostatnio w trzcinach na mojej niezawodnej miejscóweczce, nad jedną z ulubionych moich rzek, która niestety w tym roku nie szafuje zbytnio swoim rybim majątkiem, jak zresztą większość żuławskich rzek i kanałów i wpatrując się bezmyślnie w spławik, którego nawet rybi drobiazg nie poruszał, zacząłem się zastanawiać. Co my robimy z tymi rybami, które jakimś cudem uda nam się złowić i przynieść do domu. Najprościej – oskrobać, oczyścić, przyprawić i na patelnie…A tyle jest przecież przepisów i to wcale nie skomplikowanych, aby z pospolitych leszczy, płoci, czy okoni zrobić „Niebo w gębie”…i nie trzeba wcale być Makłowiczem aby tego dokonać…Wygrzebałem parę starych, dobrych przepisów, może spróbujecie… Smacznego…

więcej...

Składniki:
*4 liny sprawione po conajmniej 300 g (po sprawieniu)
*1 litr wywaru jarzynowo- ziołowego( 3/4 l wody, 1 marchew spora, 1 pietrucha z natką, kawałek selera-tak wielkości połowy jajka kurzego, 1 cebula, ząbek czosnku, pół pęczka koperku, gałązka świeżego tymianku, gałązka rozmarynu, listek laurowy, 2-3 ziela angielskie, 3-4 jagody jałowca, maleńka gałązka lubczyku, szklanka białego wina wytrawnego, dodana na koniec gotowania, sól do smaku )
*2 łyżki maki
*2 łyżki masła prawdziwego, nie żadnego erzacu typu masmix czy Rama
*1/2 litra śmietany 18% conajmniej
*2 żółtka
*szczypta soli, szczypta pieprzu, najlepiej białego, pół pęczka drobno posiekanego koperku

więcej...