Karp

more...

Składniki:
*4 liny sprawione po conajmniej 300 g (po sprawieniu)
*1 litr wywaru jarzynowo- ziołowego( 3/4 l wody, 1 marchew spora, 1 pietrucha z natką, kawałek selera-tak wielkości połowy jajka kurzego, 1 cebula, ząbek czosnku, pół pęczka koperku, gałązka świeżego tymianku, gałązka rozmarynu, listek laurowy, 2-3 ziela angielskie, 3-4 jagody jałowca, maleńka gałązka lubczyku, szklanka białego wina wytrawnego, dodana na koniec gotowania, sól do smaku )
*2 łyżki maki
*2 łyżki masła prawdziwego, nie żadnego erzacu typu masmix czy Rama
*1/2 litra śmietany 18% conajmniej
*2 żółtka
*szczypta soli, szczypta pieprzu, najlepiej białego, pół pęczka drobno posiekanego koperku

more...

jeżeli przypadkiem trafi Ci na hak sum poniżej 5 kg ( ale wymiarowy!!!!) lub jeżeli takowego nabedziesz w sklepie rybnym, uczyń tak:

more...

Piotr z Gdańska życzy smacznego inaczej.

more...

Przepis prosty - ryba pyszna.

more...

Jak już pewnie zauważyliście, sum jest moją ulubioną rybą, szczególnie pod względem literacko- kulinarnym. Nawiązując zatem do sumiego wątku z ostatniego opowiadania proponuję przepis na suma w wersji świątecznej. Ku czci wielkiego Onufrego nadaję żarełku temu nazwę: "Sum a'la Zagłoba".
Proporcje podaje dla 1 kg mięsa odfiletowanego, nie licząc wkładanego do gotowania łba i kręgosłupa.

more...

Wszystkie ryby - nawet klenie, które nigdy nie słynęły smakiem - nabierają jesienią wartości kulinarnej. Niczym niedźwiedzie, wszystkie stworzenia obżerają się na potęgę i gromadzą zapasy tłuszczu, którymi będą się wspomagać zimą.

more...

Składniki, 4 porcje:

• 4 jajka
• 80 g łososia wędzonego bez ości (najlepiej na wagę, ze stoiska z wędzonymi rybami), ewentualnie łososia paczkowanego
• 4 łyżeczki majonezu + dodatkowo do serwowania
• 2 łyżeczki kawioru wasabi ( wasabi caviar ) o smaku chrzanu
• 4 gałązki tymianku
• świeżo zmielony czarny pieprz (opcjonalnie)

Dekoracja: świeży tymianek
Dodatki: grzanki z chleba razowego + masło

more...

To dowód, że mężczyźni również ciężko pracują w kuchni...
Najlepsze na świecie świąteczne ciasto owocowe...

more...

Siedząc ostatnio w trzcinach na mojej niezawodnej miejscóweczce, nad jedną z ulubionych moich rzek, która niestety w tym roku nie szafuje zbytnio swoim rybim majątkiem, jak zresztą większość żuławskich rzek i kanałów i wpatrując się bezmyślnie w spławik, którego nawet rybi drobiazg nie poruszał, zacząłem się zastanawiać. Co my robimy z tymi rybami, które jakimś cudem uda nam się złowić i przynieść do domu. Najprościej – oskrobać, oczyścić, przyprawić i na patelnie…A tyle jest przecież przepisów i to wcale nie skomplikowanych, aby z pospolitych leszczy, płoci, czy okoni zrobić „Niebo w gębie”…i nie trzeba wcale być Makłowiczem aby tego dokonać…Wygrzebałem parę starych, dobrych przepisów, może spróbujecie… Smacznego…

more...